Сейчас сезон дождей… Это пожалуй самый своенравный сезон… Погода разрешает себе быть разной… Ни один день не похож на другой… Иногда это пасмурная серая прохлада и какая-то метафизическая тишина… иногда изнуряющая духота и накал страстей… иногда это мягкая солнечная уютная атмосфера и комфорт…
Просыпаешься утром и вглядываешься в окно сквозь жалюзи, прислушиваешься к звукам… Что же там сегодня происходит… Тебе это важно... ты за гармонию, за то, чтобы быть в ладу с мирозданием...
Сегодня за окном пасмурная уютная тишина, поэтому в унисон приготовила обнимающее нутовое карри!
Рецепт прост:
Отварить предварительно замоченный на ночь нут.
Поджарить на сухой сковороде цельные специи: кумин, фенхель, гвоздику, кардамон, лавровый лист, пипалли (или черный перец- горошек). Измельчить в кофемолке.
Нагреть масло, поджарить перчик чили, имбирь, добавить нарезанные мелко помидоры, соль, молотые специи. Тушить 10 минут на среднем огне, добавить асафетиду, куркуму, красный перец, еще пару минут потомить.
Теперь наступает время нута. Добавляем его к нашей зажарке, и немного бульона. Тушим на умеренном огне 10 минут под крышкой.
(Пробуем на вкус, если очень кислые помидоры, балансируем сахаром).
В завершении можно внести сливочные нотки - парой ложек кокосовых или простых сливок(сметаной).
Ароматное карри готово!
Оно идеально сочетается с рисом!
